Wie alles begann
2018 haben wir uns dazu entschlossen, noch mehr
naturnah zu wirtschaften.
Folgende Ziele haben wir uns bis 2022 vorgenommen: Klimaneutralität (CO
2 erfassen, reduzieren, kompensieren), 5 Tagewoche für Mitarbeiter, Plastikfrei, weg von Fleisch und Fisch (Fleisch nur noch beim Hauptgericht, Fisch gar nicht mehr), vegetarische Küche, Veggie Day, Mülltrennung verbessern, Einkauf 100 % Bioware und Mitgliedschaft bei den
Biohotels, umweltfreundliche Putzmittel, Kreislaufwirtschaft, Gemeinwohlökonomie, Photovoltaik erweitern, Elektroauto, Naturmaterialien bei Neuanschaffungen, Verringerung der Gästebetten von 65 auf 50.
Bis auf die Anschaffung der Photovoltaikanlage und die Reduzierung der Gästebetten, konnten wir alles recht gut umsetzen. Die letzten Zeit Punkte werden wir uns demnächst vornehmen.
Hier gibt es mehr Details über unser
Nachhaltigkeitskonzept im Hotel.
Die Idee vom veganen Kochbuch
Seit 2018 kochen wir vorwiegend vegetarisch und Fleisch gibt es somit nur noch zur Hauptspeise. Nicht auf dem Plan hatten wir damals, dass durch dieses Angebot immer mehr Veganer zu uns kommen würden. Darauf mussten wir in unserer Küche reagieren und stellten nach und nach die vegetarischen Gerichte auf vegan um, bis wir Ende 2020 70 % unserer Gerichte vegan kochten.
Auf die Idee für ein veganes Kochbuch brachten uns unsere Gäste, die immer öfters nach veganen Rezepten gefragt haben.
Im Winter 2020/21 haben wir somit fünf Monate lang an unserem veganen Kochbuch gearbeitet: die ganze Familie hat bei der Entwicklung der Rezepte mit gearbeitete. Die meiste Zeit haben Lisa (Texte für Rezepte, Rezepte nachkochen und Texteingabe) und Kurt (allgemeine Texte und Fotos) am Kochbuch gearbeitet.
Das Kochbuch entstand in Eigenregie ohne einen Verlag, alle Texte und Fotos von den Gerichten stammen aus unserer Hand und auch den Versand erledigen wir selber. Unsere Grafikerin Sonya hat die Grafik nach unseren Vorstellungen entworfen, Lisa hat die Daten eingepflegt und Sonya hat dann das Kochbuch druckreif fertig gestellt.
Zu Beginn dachten wir an ca. 70 Rezepte und wollten 300 Bücher drucken lassen. Nach einer Erhebung unserer veganen Gerichte, stellte sich jedoch heraus, dass wir bereits 130 vegane Rezepte haben. Das große Interesse in unserer
Kochbuch-Facebook-Gruppe und im näheren Umfeld ermutigte uns schließlich dazu, 1.000 Bücher zu drucken. Der Plan war, die Bücher innerhalb von drei Jahren zu verkaufen.
Das vegane Kochbuch verkaufte sich dann aber so gut, dass wir schon nach 8 Monaten das erste Mal Bücher nachdrucken mussten! Das war für uns eine Bestätigung, dass wir auf dem richtigen Weg sind und machte uns natürlich auch stolz.
Das Kochbuch enthält 130 vegane Rezepte, von denen 115 soja- und 87 glutenfrei sind. Die Rezepte sind einfach nachzukochen, alle Zutaten sind in jedem größeren Geschäft erhältlich, auf exotischen Gewürze wurde bewusst verzichtet.
Hier findest du mehr Infos über unser veganes Kochbuch.
Unser veganes Kochbuch als eBook
Bald, nachdem unser Kochbuch fertig war, folgte die Veröffentlichung des veganen Kochbuchs als
eBook im GRIN Verlag in folgenden Formaten: PDF, ePub und MOBI für PC, Tablet, Kindle und Handy (ohne DRM)
Das vegane Kochboch als App für Android und Apple
Und jetzt gibt es unser Kochbuch auch für Android und Apple als App mit mehreren Bonus-Videos!
